Le pain au thon

La différence entre un soufflé et un pain repose sur le fait que la quantité de lait dans le pain est moindre, pour obtenir une texture plus compacte. La particularité du pain est aussi dans le fait qu'il y a plus d'ingrédients que dans un soufflé dont la texture est plus fine. Et enfin, la cuisson du pain se fait dans un bain marie, alors que le soufflé lui cuit en chaleur sèche.

Pour un petit pain il vous faut :

- 20g de gruyère râpé,

- 90 à 100 mL de lait 1/2 écr.

- 1 oeuf

- 7g de beurre

- 15g de farine

- 40g de thon au naturel

- curry

- 20g de chapelure

Préparation:

La base est aussi une sauce Mornay : faire fondre le beurre dans une casserole de taille adaptée, y jeter la farine pour obtenir un empois d'amidon. Ajouter le lait en le laissant s'incorporer petit à petit. Sortir du feu et ajouter le gruyère râpé.

Ajouter le jaune d'oeuf à la préparation une fois tiédie, ajouter aussi le thon, le curry, du sel et du poivre.

Monter le blanc en neige.

Assembler les deux préparations,

Dans un moule beurré, verser la préparation et saupoudrer de chapelure.

Enfourner à feu moyen, dans un bain marie froid. Tout au long de la cuisson, verser de l'eau dans le bain marie.

Démouler le pain, une fois cuit, puis couper le en tranches.

Servir chaud, éventuellement nappé de sauce tomate.