Le soufflé au fromage

Il est vrai que cela fesait un moment que je n'avais pas eu le temps de poster une recette alors pour le coup, j'en posterai 3 d'un coup! Et les 3 concernent un aliment protidique interessant d'un point de vue nutritionnel.

Pour 2 petites portions, il vous faut :

- 1 oeuf

- 30g de fromage

- 7g de beurre

- 100 à 150mL de lait

- 15g de farine

Préparation :

La base de cette préparation est une sauce Mornay : faire fondre le beurre dans une casserole de taille adaptée, y jeter la farine pour obtenir un empois d'amidon. Laisser le sécher quelques instant, puis ajouter le lait en le laissant s'incorporer petit à petit. Sortir du feu et ajouter le gruyère râpé.

Ajouter le jaune d'oeuf à la préparation une fois tiédi (pour ne pas qu'il coagule)

Monter le blanc en neige

Assembler le tout, et verser le dans des petits moules beurrés puis enfourner à chaleur sèche et feu moyen, pendant une vingtaine de minutes.

Servez aussitot sur un nid de salade verte.