Le fried chicken un bon plan pour se faire plaisir sans matière grasse (ou trés peu).

Pour 4 personnes il vous faut :

4 escalopes de poulet - 75g de corn flakes non sucrés - 50g de farine - 1 oeuf - huile - sel - poivre

Préparation :

Chauffez le four sur thermostat 6-7. Battez l'oeuf en omelette dans une assiette creuse, avec une cuillère à soupe d'eau, du poivre et du sel.

Concassez les corn-flakes (prenez un sac en plastique et écrasez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie) pour obtenir une chapelure grossière, puis versez-les dans un plat creux.

Farinez les escalopes de poulet et passez-les dans l'oeuf battu. Roulez-les dans les corn flakes pour les recouvrir intégralement. Déposez-les sur une grille légèrement huilée. Glissez-les 20 minutes au four, jusqu'à ce qu'elles soient fermes au toucher et bien croustillantes.

CONSEILS DIETETIQUES:

Pour les plus gourmands d'entre vous, vous pouvez accompagner cette préparation de frites faites maison (choississez des pommes de terre à chair farineuse). N'oubliez pas qu'une salade verte en accompagnement ne peut pas vous faire de mal ;) Si vous êtes pressé, brossez simplement vos pommes de terre en laissant la peau, celle ci devient croustillante à la friture...

Cette recette rapide à réaliser, vous permet de vous faire plaisir sans plonger votre préparation dans une friture. Car c'est le fait que l'aliment absorbe l'huile qui le rend trés calorique. En moyenne vous pouvez consommer 1 friture tous les 15jours.

Ceux d'entre vous qui sont au régime pourront donc s'il le souhaite manger quelques frites, et ne pas se sentir privé grâce à la préparation du fried chicken. La viande utilisée est une viande blanche qui, je le rappelle, contient une majorité de graisses insaturés. Cependant il est important de choisir le morceau (de préférence du blanc) et de prendre en compte si vous conserver la peau. En retirant cette dernière on arrive à diminuer l'apport de lipides de 60%!!

Les corn-flakes sont une source de glucides complexes puisque ce sont des céréales. On remarque la présence d'1 oeuf pour 4 personnes, ce qui fait 1/4 d'oeuf par personne, quantité tout a fait raisonnable.

Dans les fast food ou les préparations industriels les morceaux de poulet choisis sont bas de gamme voir même bien souvent des restes de carcasses :s ici l'avantage est que vous savez réellement ce que vous mangez et connaissez mieux la qualité de vos matières premières.

Dans tous les cas l'association avec une crudité (salade verte, salade coleslow...) permettra de vous rassasier plus longtemps grâce à l'apport de fibres.

Pour ceux d'entre vous ayant suivi la séance d'éducation nutritionnelle sur l'index glycémique, vous me direz que les frites ont un index glycémique haut! Certes mais vous saurez aussi trés bien m'expliquer que pour éviter un impact (néfaste) sur votre glycémie il vous suffit de composer le reste de votre repas avec des aliments à index glycémique bas. Ainsi votre repas pourra tendre vers un index glycémique moyen!

MENU TYPE :

- en entrée : carottes râpées au curcuma

- plat principal et accompagnement : fried chicken et frites maisons

- dessert : un laitage nature mélangé à une compote de pomme et poire

A vos fourneaux!!!

ambiance fast food maison ;)

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