Pour les plus gourmand, voici une recette trés sympathique ! ;)

Pour 16 mini cupcakes il vous faut :

100g de farine - 1/4 càc de sel - 1/2 càc de bicarbonate de soude - 80g de sucre - 100g de beurre- 1càc d'extrait de vanille ou 1/8 de gousse de vanille - 2 oeufs

Préparation :

Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier mélangez la farine, le sel et le bicarbonate. Réservez.

Préparez un second saladier et versez-y le sucre.

Coupez le beurre mou en morceaux et ajoutez les au sucre. Versez l'extrait ou l'arome de vanille (ou autre selon vos goût).

Fouettez à l'aide d'un batteur jusqu'à obtenir un mélange crémeux et blanc. Cassez un premier oeuf dans le saladier, fouettez tout en ajoutant le second oeuf.

Incorporez ensuite petit à petit, en le tamisant, le mélange farine, sel et bicarbonate. Continuez de fouetter la pâte pendant 3 à 4 minutes pour obtenir un mélange homogène.

Remplissez aux 2/3 les moules à cupcakes de cette pâte. Enfournez et faites cuire pendant 15 à 20 minutes selon la taille des cupcakes. Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir avant de les glacer.

Différentes variantes :

- le plus simple : le glaçage

Fouettez un blanc d'oeuf avec 250g de sucre glace dans un saladier. Incorporez progressivement le jus de citron tout en mélangeant. Continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Le glaçage doit former un ruban lorsqu'il coule du fouet. Une fois les cupcakes refroidis étalez le glaçage dessus à l'aide d'une petite cuillère. Laissez le durcir à température ambiante. Vous pouvez réaliser des glaçages de toutes les couleurs à l'aide de colorants alimentaires (liquides ou pigments)

- cupcakes au caramel au beurre salé :

Dans un saladier fouettez à l'aide d'un batteur 100g de beurre mou afin de le rendre crémeux. Incorporez ensuite petit à petit le sucre glace (150g) puis mélangez pendant au moins 2 minutes. Ajoutez de l'extrait de vanille (1/2càc), la confiture de lait (100g) et le sel (1/2 càc de sel de guérande), tout en continuant de fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène. Réservez à température ambiante pour éviter que le caramel ne durcisse. Etalez le caramel au beurre salé sur les cupcakes refroidis à l'aide d'une cuillère.

Attention : les préparations de cupcakes contiennent une majorité de beurre et en ajoutant le caramel au beurre salé, cela ajoute des calories mais surtout des graisses d'origine saturée.

- cupcakes à la fraise :

Suivez les étapes de réalisation de cupcakes précédente, mais remplissez 1/3 des moules de pâtes puis versez 1/2 càc de confiture de fraise au centre de chacun.Recouvrez de pâte jusqu'au 2/3 de la hauteur des moules. Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes.

Préparez une chantilly, pour la réussir il est important que le fouet, la crème et le récipient soient trés froid. Versez 25cl de crème et 15g de sucre glace dans un bol très creux.Fouettez à l'aide d'un batteur en un mouvement rotatif afin d'incorporer de l'air dans la crème. Réservez la chantilly bien ferme au frais. Puis une fois les cupcakes refroidis recouvrez les de crème chantilly à l'aide d'une poche à douille cannelée ou d'un siphon. Décorez de quelques morceaux de fraise.

- Cupcakes top au cream cheese :

Dans un saladier, fouettez 30g de beurre mou et 100g de cream cheese (fromage frais à tartiner) pour avoir un mélange homogène. Incorporez petit à petit le sucre glace en le tamisant. Remuez encore 5 minutes jusqu'à ce que la consistance soit lisse et ferme. Ajoutez quelques gouttes de colorants alimentaires de la couleur de votre choix, si vous le souhaitez. Mélangez jusqu'à ce que la teinte soit uniforme. Mettez au frais pendant 30 minutes. Une fois les cupcakes refroidis appliquez le cream cheese avec une poche à douille cannelée ou une spatule.

- Cupcakes à la framboise :

réalisez les étapes précédente pour obtenir la pâte à cupcakes. Au moment de placer celle-ci dans les moules incorporez une framboise au coeur de chaque cupcake. Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes.

Vous l'aurez compris, il n'appartient qu'à vous de personnaliser vos cupcakes! Alors à vos fourneaux et bon appétit...

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