Il est partout, impossible à quantifier réellement... et pourtant il fait des ravages : le sel !

Consommé en excés, le sel favorise l'apparition d'hypertension artérielle et d'affections cardio-vasculaires. Mais il participe aussi au surpoids et favorise la rétention d'eau !

Notre consommation actuelle approche les 10g alors que nos besoins ne dépassent pas les 4g !

Alors où se trouve majoritairement le sel ? Dans les produits industriels transformés bien entendu (bouillon de légumes, plats, soupe déshydratées ...), mais d'autres aliments en contiennent naturellement. Enfin nous n'arrangeons rien en ajoutant du sel à nos préparations!

Les bons gestes :

- on favorise la cuisine maison (plats, pain, desserts...) car le sel est un exausteur de gout et les industriels n'hésitent pas à en ajouter dans des préparations pour réhausser leur plat!

- on choisit des aliments peu riches en sel : lentilles, haricots, pois chiches, champignons, concombres, pommes de terre, légumes surgelés non cuisinés, pâtes, riz, semoule, viandes, poissons et oeufs. Attention à ne pas prendre ces aliments sous forme de conserve. En effet le liquide de recouvrement qui assure la conservation, va contenir un fort taux de sel et durant le stockage des échanges vont se faire entre l'aliment et le liquide.

- on controle la quantité de pain, biscotte, pain de mie, charcuteries, fromages, pâtes à pizza, quiche, viennoiseries, sandwich, sauces et condiments industriels, poissons et viandes fumées ou faisandées, produits light...

- pour les eaux gazeuses, on choisit celles qui contiennent le moins de sodium à savoir san pellegrino et salvetat.

- on utilise les épices et herbes aromatiques à volonté (attention pour ceux d'entre vous qui présentent des problèmes digestifs (estomac ou intestin) car certaines épices peuvent être à l'origine de maux!)

- pour donner plus de gout misez sur les aliments comme oignon, ail, échalottes, poireaux, poivrons et piment. Préparez avec ceux-ci des bouillons dans lequels vous pouvez cuire vos aliments et les parfumer!

- enfin les cuissons vont permettre de saler moins (faire sauter les aliments, rôtir, à la vapeur au dessus d'un bouillon à base de thym, romarin et épices,...) Salez trés peu pendant la cuisson pour ne pas rajouter de sel aprés cuisson!

Petit point sur le sel

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